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贫穷料理是谁?

他是MCN机构奇迹山旗下达人，在抖音坐拥近 2000 万粉丝，做得一手好菜;另一方面，他被称为美食圈的相声咖、相声界的rapper star，圆框墨镜、黑色褂衫和纸扇是他的经典标识，配上节奏感十足的音乐和解说......

带着这些独特的标识，贫穷料理在众多美食账号里显得个性十足。

从法学专业跨界短视频，三次转型后方找到合适的创作风格，贫穷料理的突围并非一蹴而就。

美食内容向来是竞争最激烈的，入局门槛低，但爆红不易，要保持持续的增长能力更非易事。

作为一个走红1年多的美食IP，贫穷料理的成长留给我们的思考是：创作者如何内容迭代、探索转型，在保有特色标签的同时，不断进行跨界、给内容做乘法?

内容的三次探索

圆框墨镜，褂衫上身，纸扇一开，“贫穷只是暂时的，记得按时吃饭。”经典的结束语出现，才让人从已经结束的美食“旅行”中缓缓醒来。

贫穷料理本名安秋金。谈及为何入局短视频行业，安秋金表示，一切都源于大学时期的一次社团“狼人杀”。

安秋金大学的专业是法学。在大学期间的一场聚会上，由于语言表达清晰有逻辑，带有强烈的个人特色，安秋金在社团的狼人杀上“大杀四方”，也给当时在场的一位学长留下了深刻的印象。

他们互相加了微信，成为朋友圈里的“点赞好友”。直到两年后，微信消息头像亮起，那位学长给安秋金发来了工作邀请，希望他能够加入自己的团队。

正值毕业季，周围的人都埋头踏进了找工作的大潮中，安秋金也不例外。

“我是个比较自由的人，也没接触过短视频，就想着要么去试试看吧。”瞒着父母，安秋金在大四下半学期加入了学长的团队。

而这个学长，如今便是贫穷料理所在MCN机构奇迹山的负责人杨易燊。

对于将名字取为“贫穷料理”，安秋金和团队有着自己的想法。

由于当时公司正处在创业的前期阶段中，规模不大，账号也只是刚刚起步。“大家都没什么钱，‘贫穷’代表了当初很现实的一个状态”。安秋金靠着每个月微薄的底薪撑着，偶尔收到来自父母的“支援”。

“贫穷只是暂时的，记得按时吃饭。”这句激励了一众年轻受众的贫穷料理经典结束语，也充满着整个团队最初的憧憬与干劲。

一桶油、一个锅、两个碗具，短视频正式进入拍摄阶段。为了加强个人特色，他加入了自己喜欢的“说唱”，黑色的墨镜上脸，个性十足的形象让贫穷料理快速收获了许多用户的关注。这是第一次转型。

从 2017 年底到 2018 年 5 月，粉丝以匀速的状态缓慢上涨。虽然关注度和评论量保持不间断，却没能实现大规模成长，甚至到了 5 月底，账号成长进入停滞状态，粉丝量在六十多万停住了。

“那段时间整个人都很焦虑，团队也都跟着我着急。”

商讨之下，大家决定换个模式，这是第二次转型。他改变了原有的说唱风格，尝试加入说书等形式，放慢了内容的节奏。

偶然在公司碰到其他拍摄素材里放着件“店小二”的褂衫，往身上一披，他突然灵光一现——有想法了。

花几十块钱扯了块黑布作为背景，身穿古风褂衫，将原本的说唱模式被改为单纯的“说书”，菜品解说词仔细打磨挖掘特色，强调视频的节奏感......

这是第二次转型，贫穷料理也做好了背水一战的准备。

“当时就想着，要是这次再不行，就可能是我真的不太适合这一行吧。”

将传统做法里的糖换成雪碧，视频《糖醋里脊》一经发布，很快带来了大量点赞，粉丝数也快速上涨。这个视频，让贫穷料理收获了 100 多万粉丝。

他抓住时机，按照这种内容形式又快速推出了几集，数据终于开始实现大规模上涨，一路朝着七八百万的方向前进。

“又做了有 100 期吧”，成长再次停滞了。

一边拍着视频，另一边趁着空隙补充美食知识，安秋金尽可能地找灵感。

第三次转型也随即而来。视频在原有的黑幕解说基础上不仅增加了明显的艺术字体，还增加了极具生活气息的“菜市场画面”。

贫穷料理也正式确定了接下去的视频风格——“江湖”范儿十足的美食“说书”教学。

经过大半年的快速成长，目前，贫穷料理已经成长为抖音美食垂类内容中的头部账号之一，在全网拥有粉丝总量超过 2000 万，仅抖音粉丝就达到了 1855 万。

爱美食，也爱创作

视频里的贫穷料理“江湖”味道十足，私底下的安秋金则是带着山西人的爽朗与侠气。

“他来公司第一天，才一上午就跟同事都混熟了。”团队人员向短视频工场说道，“是个开心果儿来的。”

受父亲影响，安秋金从小就很爱做饭，“我爸做饭还是很好吃的。”

跟其他小孩儿不同，别人是守着电视看动画，而安秋金更爱的是厨艺节目。

看着电视里翻炒的锅具，安秋金也跃跃欲试。

扯着凳子上炉开火，仔细回忆节目中下放调料的顺序，锅铲翻动......人小鬼大的安秋金在综艺节目的教学下，炒出了自己的第一道菜，“别说还挺好吃的，当时就觉得我应该是有天赋吧!”

如今，安秋金已经很久没有为自己专门做一餐饭了，更多时间是用在视频创作上。

从一个父母眼中的懒惰、不爱学习的“网瘾少年”，到目前全网粉丝破 2000 万的知名美食IP，他用实际行动说服了原本并不支持他的父母，“他们现在慢慢理解我在做什么了，有时候也会看些我的视频，给我提些建议。”

每天，早上睡到 8 点钟起床，安秋金会带着早餐到公司准时报到。

“有时候我会问问身边的同事说今天想吃什么，然后那个视频就拍什么。”应季的食材也会成为贫穷料理的视频主角。一个上午的准备时间，在吃完午餐后开始进入拍摄状态。

等到拍摄结束已经是下午五六点了，周围的人一拥而上，迅速瓜分掉刚刚完成的美食，“看到自己的东西被吃干净，很有成就感。”

晚上是他用来作词的时间。

快的时候两三小时可以完成一篇词，慢的时候到凌晨或许都无法结束。“就慢慢磨呗，总会磨出来的。”中途还得抽个空和剪辑师对视频。

从原先的一天一个视频，到如今三天两个视频的完成量，安秋金希望能够保持住当前的产出效率。

进入短视频行业两年多以来，他没有给自己放过一天假。偶尔在午休时间偷偷多睡十分钟，偶尔耍耍赖让同事帮忙洗个碗。

“我会自己调节自己，不会让自己真的垮下来的。”语气里带着些顽皮，但在工作人员的眼中，安秋金是个严谨、也不服输的人。

坚持打磨内容

谈及短视频给他带来的最大改变，他打趣道：“主要还是身材方面吧，胖了 20 多斤。”

以前还会定期抽时间去自由搏击运动流汗，但现在几乎所有的闲暇时间也都是在工作中度过的。

另一方面则是精神层面的。

“我每天都在被成百上千，乃至上万个人评价，不管是好的还是坏的，其实都是帮助我自省的一个很好的方法。”抖音为他打开了一扇连接世界的大门，“我不单是平台上的一个创作者，也是个忠实用户。”

平台内容更新迭代速度快，新人辈出，他也坦言：“焦虑是必然的。”

虽然竞争者多了，但在他看来也不乏是推动自身成长的另一种方式。“不管我们的内容或者领域是类似的还是不同的，都可以为我创作带来新的灵感。”

在他眼中，短视频并不仅仅只是一份工作，“因为热爱，我才能够坚持这么久。”

“我有几期视频都是为了粉丝拍的。”安秋金在翻阅评论中，偶然看到了一个厌食症粉丝的留言。受抑郁症的影响很长时间吃不下饭而患上厌食症，有时候看着贫穷料理的时候胃口好点，能勉强吃下些东西。

“我没有想过自己的视频能够有那么大的力量，那种感觉是前所未有的。”他为这位粉丝专门拍摄一期养胃的《南瓜小米粥》，“希望能够尽到自己一点点力量吧。”

目前，贫穷料理的视频共拥有“荤菜”和“素菜”两个合集内容，接下来也会进行更多内容的开拓，尝试些趣味性强、有创意的菜品合集。

“我必须要对自己有一个不断提升内容的要求，”贫穷料理时刻保持危机感，“我最满意的视频一定是我的下一个。”

在即将到来的 2020 年，他希望自己也能够做到按时吃饭，“把大家给予我的力量，做出更好的内容，突破自己。”

而面对众多达人都十分头疼的商业变现问题，贫穷料理则仍然以广告代言为主，未来也会朝着直播、电商的方向发展。

不久前，他在抖音进行了直播首秀，直播一开始就为粉丝们献上一首《野狼disco》，惹得粉丝说：“一个厨子，不看菜谱，看上歌谱了......”

在接受短视频工场采访的当天下午，贫穷料理刚刚结束了一周的扶贫活动，未来也会有更多的扶贫产品加入到贫穷料理的视频和电商产品中。

美食内容向来是竞争最激烈的，入局门槛低，但爆红不易，要保持持续的增长能力更非易事。

作为一个走红 1 年多的美食IP，我们或许可以从“贫穷料理”的成长历程中窥探到内容创作者的自我探索与转型：内容迭代、探索转型，在保有特色标签的同时，不断进行跨界、给内容做乘法。

究其始终，或许最重要的不过仅是八个字：打磨内容，坚持初心。